我想腌点黄瓜辣椒，怎样腌，都放什么佐料

简介 腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鲜，小黄瓜特别好吃，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉就可以。 食材 黄瓜500g辣椒100g 油少许盐30g花椒1勺白酒1勺八角2个大蒜30g姜20g糖1勺酱油适量 步骤 1 买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉 2 洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留 3 冲洗干净控干水分 4 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留 5 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条 6 辣椒冲洗干净，控干水分，切段 7 黄瓜加盐腌制一晚上 8 辣椒加盐腌制一晚上 9 腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器 10 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖 11 再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉 12 大蒜、姜切片 13 取容器洗净擦干，酱油汁放凉 14 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了 小贴士器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐