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怎么样淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油，怎么腌咸鸭蛋

～596～ 分类：烹饪技巧 时间：2021-07-04 08:25 1119 人浏览
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关于怎么样淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油，怎么腌咸鸭蛋的1条回复
  • 咨询该网友 Fate55

    2021-07-04 08:38

    将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的要害，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
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