怎样分辨大米和面粉的级别？

大米： 　　测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。 　　查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。 　　辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，显得毛糙，不光洁。 　　看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。 　　闻气味。正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。 　　尝口感。优质大米口感好，气味香，劣质大米则是有霉味或其他气味，口感粗糙。 　　面粉质量好坏应注意以下四点： 　　第一，“看”。一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。 　　第二，“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。 　　第三，“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉；如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。 　　第四，“测水分”：用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。