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蛋挞是用高筋蛋挞还是低筋蛋挞皮

花花花224 分类：粮油副食 时间：2021-10-04 12:44 1959 人浏览
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关于蛋挞是用高筋蛋挞还是低筋蛋挞皮的2条回复
  • 咨询该网友 我ai吃小鱼摆摆

    2021-10-05 07:22

    底筋面粉也叫蛋糕粉，韧度比较低，比较适合做蛋糕类西点。底筋中筋高筋面粉分别是从小麦的外部中部和里面磨出来的，最外面是从最外层麸皮磨出来的，就是底筋面粉，适合做没有筋道的蛋糕，曲奇这些西点食品。蛋挞皮就是需要蓬松没筋道的感觉，就是需要用低筋粉。
    1
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  • 咨询该网友 不停57

    2021-10-04 12:55

    蛋挞还是很喜欢吃的，对于蛋挞皮用高筋还是低筋要去查查看。做蛋挞，蛋糕，饼干，小西饼点心，酥皮类点心等要用低筋面粉来做，因为低筋面粉没有筋里，做成蛋挞皮，蛋糕，松糕这类蓬松酥脆的西点食品会特别松软，体积膨大，表面平整。口感也很好。
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