牛肉清汤面的最正宗的做法，怎么做牛肉清汤面的

主料 牛肉700克 面条（生）500克 辅料 小白菜4棵 调料 食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量 正宗清汤牛肉面的做法 1.牛肉洗净后切成稍厚的片 2.牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各 4.大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6.最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 烹饪技巧 1、做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓； 2、煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美； 3、煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓； 4、为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出； 5、面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。