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卤水豆腐好还是老豆腐好

小八路83 分类:饮食常识 时间:2021-10-29 12:49 5551 人浏览
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关于卤水豆腐好还是老豆腐好的1条回复
  • 咨询该网友 金鑫58

    2021-10-29 13:01

    老豆腐。老豆腐的弹性、硬度都比较好,油炸的时候更容易把握程度,且老豆腐的豆香味更加香醇浓烈,口感更佳。而卤水豆腐的水分就比较多,硬度韧性较差,容易变形,炸制的时间更长,并且不会出现外焦里嫩的口感。注意在炸制过程中,要注意好温度,避免油温过高,影响食用口感。
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