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怎样才能做好“松鼠鱼”这道菜，应该要注意什么细节？菜谱我有大神们帮帮忙

fei228. 分类：水产品 时间：2021-09-28 12:24 957 人浏览
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关于怎样才能做好“松鼠鱼”这道菜，应该要注意什么细节？菜谱我有大神们帮帮忙的2条回复
  • 咨询该网友 豆豆love52

    2021-09-30 06:22

    我也满喜欢吃这道菜 可惜酒店点一盘就是百把元 满划不来 后来我自己出去学了 在家做的和酒店一样的 1》番茄沙司茄酱都是一样的用 2》 淋鱼上的那个不叫酱 叫芡汁 芡汁做法：浓缩橙汁 番茄酱 大红浙醋 倒入锅内 定好色 再下糖 尝好味 酸甜的就对了 如果酸了就给糖 （大红浙醋是用来调色的）定好味 烧开 淋入调好的水淀粉 搅拌均匀 冲明油 再淋在摆好的鱼上即可 3》想鱼外酥里嫩 一开始炸鱼的时候油温就要高 油温高就可以一次炸定型 定型后用油捞小心的把鱼翻一面 再中火慢慢炸个2分钟 就会外酥里嫩了
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  • 咨询该网友 我好呀呀呀鸭

    2021-09-28 12:36

    松鼠鱼过程第1 鲤鱼一条切开腹部后洗干净，把鱼头切下后抹盐稍腌下，把鱼脊骨头和肚上的鱼刺去掉，鱼的尾巴相连切不要切断。第2 鱼斜切成片不可切断。第3 再将鱼片切成这样的条。第4 两片鱼身切好花刀后就成这个样子。第5 沾干淀粉。第6 拍掉多余的淀粉，用手提着鱼尾，将锅中热油浇在鱼身上，待鱼条成型，放入油锅炸至金黄色捞出。第7 炸好的松鼠鱼身。第8 将鱼头沾干淀粉后，入油锅炸至金黄色捞出。第9 再将鱼身和鱼头复炸一次摆盘。
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