正宗四川熏肉做法是什么

食材明细 猪腿肉500克 熏肉适量 葱段适量 姜片适量 茶叶2大勺 锡纸1张 花椒30粒左右 大料3颗 桂皮1块 红曲粉1茶勺 料酒2大勺 甜面酱1大勺 红腐乳1块 冰糖6块 盐适量 白糖2大勺 其它口味 熏工艺 数小时耗时 简单难度 【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉的做法步骤 1 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。 2 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。 3 捞出备用。 4 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 5 将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。 6 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。 7 将煮好的猪肉放在筷子上。 8 盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。 4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。 加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。