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周……68
2021-11-02 23:37
食材明细:猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。 1.猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟。 2.卤料一包,过水冲洗滤干备用。 3.高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟。
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LSS爱52
2021-11-01 15:14
腊汁肉的做法: 选上好的猪肉去骨用老汤加水和绍酒、食盐、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖(增加腊汁的质感)等物。用文火煮一夜(前半夜煮,后半夜要闷)。 白吉馍的做法: 用上好面粉发好面后,加碱面在案板上扑足够面粉,用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄,饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。
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ykat9
2021-10-30 01:02
腊汁肉的做法: 选上好的猪肉去骨用老汤加水和绍酒、食盐、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖(增加腊汁的质感)等 自物。用文火煮一夜(前半夜煮,后半夜要闷)。 白吉馍的做法: 用上好面粉发好面后,加碱面在案板上扑足够面粉,用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄,饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”,皮薄松脆,内心软绵。
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嗯446688
2021-10-29 08:35
1.先把猪肉放到锅里煮开! 2.倒入半袋酵母,用温水冲开。 3.放到准备好的白面里用筷子打匀。 4.在用手活好面后,用保鲜膜包好放在阳台上让阳光照在上面,40分钟-1个小时就把面发好了! 5.这时肉也开锅了,把血沫子泼出去。 6.这个时开始调味,倒入适量的酱油、老抽、味精、精盐、葱段、姜片、盖锅压15分钟-20分钟。 7.发酵的面这时也发好了,看都成蜂窝状了呵呵 8.分成一个一个的剂子 9.这时开始烙饼了,在锅里倒入一点油就可以把赶好的饼放到锅里用小火烙在盖锅闷1分钟再翻面,饼这时就发起了了。 10.把酱好的肉捞出一块,把黄瓜、肉剁碎。 11.在把香菜、尖椒剁碎在上面撒点酱汤,在用刀把饼片开把剁好的肉夹在饼里。 12.一个香喷喷的肉夹馍这就做好了!
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娇53
2021-10-27 14:31
Hello!我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一,据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉,肉香味十足,这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛!
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