怎么晒酱豆好吃

把黄豆在糖水里泡透，再滚上一层面粉，最后炒制。

一种民间小吃。 二月二，家家户户炒“燎豆”——也写作“料豆”，把黄豆在锅内炒熟，或把黄豆在糖水里泡透，再滚上一层面粉，最后进行炒制，口感甜、酥、香。

燎豆即蚕豆 材料 主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。 做法 (1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 (2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 (3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

秘诀就是将黄豆先用糖水浸泡，捞出晾干后，再上锅烘炒，那是又香又甜，嚼起来“咯嘣”脆，就像吃巧克力。 农历二月二，俗称“青龙节”，烟台芝罘人家有“二月二，龙抬头”之说。据说是民间百姓为搭救青龙重返天庭而设的感恩节。这天，吃炒黄豆是芝罘孩童的传统美食，家家户户都拿出早已选好的大粒黄豆，上铁锅炒，叫“炒燎豆”，美称“金豆开花”。俗语俚歌：“青龙青龙你快看，金豆开花在眼前，行云播雨保平安，五谷丰登日子甜。” 炒燎豆做法如下： 1.黄豆加入白糖用清水浸泡一夜，然后捞出晾干备用。 2.炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。 3.炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。 4.找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。 5.倒入容器里随吃随取。注意容器不要密封。