关于瓜沥烤全羊(瓜沥店)的烤羊排好不好吃的1条回复
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alipine8
2021-12-02 12:26
用料 羊胁排 1000克 小土豆 10个 独蒜 10个 洋葱 1个 香菜 1把 姜 1块 小葱 1把 花椒 1小把 孜然粒 辣椒粉 黑胡椒粒 生抽 绍酒 盐 烤羊排的做法 取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时 小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中 搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时 烤箱度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上 用锡纸将羊排包合紧密 将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟 将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可 小贴士 1.一定要选品种好的羊肉,这是基础! 2.所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味! 3.烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!
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