做小笼包的面怎样发酵，白菜馅素馅饺子的做法有哪些

南瓜，你可以切成小丁，用油炒一下(怕生的包进去煮不熟，煮不软),放葱，姜，花椒面，酱油，盐，味素，要是喜欢的话，也可以放一些土豆丁.

介绍一种灌汤包馅: 先是肉要新鲜, 调味与其它一样, 无非是盐, 糖(南方口味), 酱油,料酒(二锅头或葡萄酒也别有味道), 鸡精, 胡椒粉, 花椒粉等, 再加个鸡蛋 关键是先要加水, 顺着一个方向拼命地把馅打上"劲儿", 直到馅实在吃不下水了, 再开始往里放食用油(或是大油), 还是顺着一个方向打, 直到油被馅充分吸收后又反出来, 既馅上开始泛白色了. 水被油锁住, 你只管放心包, 完全不会有水溢出来. 蒸好后吃时则要注意, 一定先咬一小小口, 吸一吸汤汁, 然后再下大口. 包管你吃了一个, 还想再吃第二,三四....个. 另, 若不想吃灌汤包, 调味法一样, 只是不必用水,油也要适量. 若是素馅的, 水分多的蔬菜要事先用盐杀出水分并挤走, 多放点油和香油, 会弥补香味. 先写这么多, 祝好胃口!

选择槟榔芋最好。 芋头解刀小块，蒸熟后，假如些淀粉调节口感，捣成泥，按个人口味加入些奶粉和糖。甜而不腻。 咸味的，就把芋头切丁，和着五花叉烧，加些酱油盐巴调味。做馅，非常鲜香

主料面粉600g 白菜400g 调料食盐适量 调和油适量 苏打粉10g 白菜包子的做法 1.和好的面扣严，放在温暖的地方 2.锅中烧开水，把白菜淖几分钟后捞出，晾凉剁碎，挤出水分。 3.面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，这个过程大概要十分钟以上，然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝，就比较合适了。 4.切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。 5.放上馅料后包成包子。 6.包好后饧十分钟。 7.锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸十五分钟。 8.热腾腾的包子出锅了。

准备香芋 将香芋去皮后洗净，放锅内蒸 蒸至香芋变软，用筷子能扎进洞即可 然后把蒸熟的香芋取出，zhidao趁热把它压成泥专 压成泥后可以直接过筛，也可以用料理机打成泥 过筛后的香芋泥属很细腻 将香芋泥倒入不粘锅内，加入细太糖 炒至细太糖完全溶化 再加入植物油，再次把香芋泥炒至完全吸收植物油 最后把炒好的香芋馅盛出放凉，再放冰箱保存

南瓜包子主料：面粉、南瓜辅料：香油、盐、发酵粉、小苏打做法：面粉中加入发酵粉和适量的小苏打拌均，用温水和成面团，醒好面待用。 南瓜去皮擦成小细丝后加入适量的盐沙一下，然后加入香油，搅拌均匀。 把面团揪成小剂子，擀成面皮，然后包成大饺子状。上锅水开后再蒸20分钟就可以出锅了！

红萝卜馅包子的做法 1. 准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。 2. 把300克红萝卜插成丝。 3. 把葱姜切成末。 4. 红萝卜丝放 自入锅中焯一下。 5. 焯好的红萝卜丝放入凉水中。 6. 捞出红萝卜丝用手撰干水分。 7. 在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。 8. 将馅料搅拌均匀。 9. 发酵好的面团600克、面碱一大勺。 10. 面碱放入发酵面团中充分揉匀。 11. 把揉好的面团切成一样大小的小剂子。 12. 把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。 13. 取一面饼包入红萝卜馅。 14. 全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。 15. 冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。

原料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水135克、黄油25克。馅料：南瓜泥350克、细砂糖30克、黄油45克。表面装饰：蛋液、南瓜子适量。馅料做法：锅里放少许油，过筛的南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后，分次加入黄油炒匀，放凉备用。图为炒前炒后的对比。做法：1、将除黄油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵2、基础发酵结束将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟3、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底边封紧整成圆球；4、将面团放在烤盘上，轻轻压扁，用剪刀剪8个开口，放温暖湿润处进行最后发酵；5、发酵结束，表面刷蛋液，用南瓜子装饰；6、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、瘦肉 150克、红萝卜 100克、油 适量、盐 1勺、姜 适量、葱 适量、鸡精 半勺、酵母粉 3克。zhidao 1、第一步把面粉加酵母和水揉成光滑的面团，发酵半小时。 2、面团取出排气，专分成等份。 3、准备好蒸熟的五花肉。 4、红萝卜洗净切细，加姜葱末、盐、油、鸡精，调匀成馅。 5、面团擀成皮，放入馅料，包成包子。 6、全部包好后放入蒸笼蒸20分钟。 7、时间到后取出，这属样就完成了。

主料：猪肉馅250g、胡萝zd卜80g、红葱头40g、面粉500g、水265ml、酵母(干)5g 调料：花生油适量、食盐1勺、酱油3勺、鸡精1勺、料酒1勺、五香粉1勺 做法步骤： 1、面粉，酵母和水和成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大小。 2、发酵好的面团，在表面戳个洞，洞口不会缩，就证明面发好了。 3、准备好胡萝卜一个，圆葱一个。 4、圆葱剁碎，胡萝卜插丝，放到盆里备用。 5、肉馅放入盆中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌至一会，这样肉馅会更入味，拌专馅要朝一个方向打，然后，一边打水一边加水，不能一次加很多水。看到馅儿有了光泽感后就差不多了。 6、接着再加入圆葱，胡萝卜，花生油、适量盐鸡精，五香粉搅拌，也不要改变方向。 7、把发酵好的面拿出来，放到垫子上，搓层长条型，用刀切成均匀的剂子。 8、擀包子皮的时候，中间要厚一些，周边薄点，因为如果中间太薄的话，包子熟了后会掉底儿，就是包子底儿容易掉下来或者破裂。 9、把包好的包子放属入蒸锅中，醒发20--30分钟，冷水下锅，大火25分钟。 10、蒸好的包子。

用料 主料 面粉500克 水260克 酵母粉5克 白砂糖1小勺 猪肉馅240克 包菜200克 辅料 鸡精 1小勺 生抽 1小勺 十三香 1/2小勺 料酒 1大勺 生姜末 1小勺 淀粉 2小勺 盐 适量 花椒 适量 包菜包子的做法 1. 先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用 2. 锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水 3. 然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分 4. 水分尽量拽干一点，然后切成碎 5. 肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水 6. 可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀 7. 然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了 8. 水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面 9. 先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团 10. 等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了 11. 取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！ 12. 然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮 13. 取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来 14. 将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右 15. 然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！