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我用大米粉和糯米粉蒸年糕，蒸完后闻到面有种死面味，谁能告诉我这是怎样回事？ 另外，能告诉我只用糯米粉

lb9344 分类：饮食常识 时间：2021-12-24 12:04 1474 人浏览
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关于我用大米粉和糯米粉蒸年糕，蒸完后闻到面有种死面味，谁能告诉我这是怎样回事？ 另外，能告诉我只用糯米粉的1条回复
  • 咨询该网友 等你长小lzh

    2021-12-24 12:14

    推荐年糕蒸法： 糯米面和大米面（大黄米面亦可）分别用冷水和面，注意水要分几次少量加入，大体调成直径0.5mm左右的颗粒待用。 笼屉内铺上干净屉布，将和好的糯米面和大米面分层摊铺在屉布上，最上层也可以放些事先用温水泡好的大枣或煮熟的红豆，然后将屉布四角收拢包裹住糕体。另外，也可以用搪瓷碗、不锈钢饭盒等容器盛装糕粉，可以直接作出各种喜欢的形状。 蒸锅大火烧开上汽后蒸25分钟左右即可出锅。 对于你说的死面味，怀疑可能是因陈年原料造成的。
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