蒸咸鱼的做法，蒸咸鱼做法是什么好吃，蒸咸鱼的家常

原料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。 调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。 制法： 1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。 2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。 3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。

食材 咸鱼300克 油适量 糖适量 姜丝适量 制作时间：10-20分钟 用餐人数： 步骤 1 咸鱼去头去尾，说是 自 但还是很咸的。 2 用洗米水或清水提前浸泡半小时左右，用流动水刷洗干净。 3 洗好 码盘 4 铺上姜片 5 淋些油 6 撒点白糖 7 电饭煲煮饭时放进去蒸。因为这个咸鱼晒的很干很干的，比较硬，故煲饭时就放进去蒸。没有那么干硬的鱼 可以在饭快跳闸时才蒸。 8 饭好 咸鱼也蒸好。 9 又或者可以铺点腊肠或腊肉在鱼面上一起蒸。味道也不错的

蒸咸鱼的做法步骤 1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份 2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块 3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气 4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香 5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒 6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好） 7 放入一茶匙白糖 8 同时放入少许鸡精 9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以 10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。3.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热焗（ju，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分钟才打开锅盖取出肉饼。