晒腊肉的做法，晒腊肉做法是什么好吃，晒腊肉的家常

每年冬天的时候，其实家里面都会做腊肉的，腊肉基本上是要放在阳台上晾至一两个月的酿制，完了之后我们再把辣腊肉收起来就可以了，其实我觉得腊肉还是挺好晒的，只要制作完成之后，不需要怎么管直接挂在阳台上就可以了，然后让它自然风干晾晒

广东这一边是在12月份左右就开始晒腊肉了，他们这边临近过年的时候，特别的喜欢晒腊肉，基本上家家户户都会晒腊肉的，我每次下班都经过他们门口，都看到很多的腊肉，看的非常的眼馋，很想吃，我打算自己也做一点，我特别喜欢吃腊肉的。

我们在晒腊肉的时候，是需要涂抹上一些食用盐，在腊肉的表面上，比例大概就在1:1左右吧，可以根据自己的口味来决定，有些腊肉可能就比较的闲，有些腊肉吃起来味道就稍微的带一点，一般晒干之后的腊肉我们是需要煮熟才能够吃的，甚至还可以直接放在锅里面蒸着吃。

其实晒腊肉一年四季都是可以的，但是很多人还是觉得夏天不能晒腊肉，我看你也是在好奇为什么夏天不能晒腊肉，就来给你说说原因吧，主要是因为夏天这个季节天气的原因，它的气温太高的，晒腊肉可能会反而影响了腊肉的口感，吃起来不是很好吃了。

食材 主料 猪肉 500g 辅料 生抽 30g 盐 10g 老抽 10g 五香粉 1勺 白糖 15g 步骤 1.老抽、生抽、盐、糖、五香粉调汁备用； 2.猪肉切厚片，均匀蘸满酱汁，蒙上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌2天，中间适时翻动； 3.腌好后，拿到通风处晾晒，不要暴晒，温度环境不要高于超过15度； 晚上收回，放入保鲜袋，放入冰箱； 如此往复； 4.晒至皮条干状即可； 5.吃时冲洗干净表面浮尘； 6.上锅蒸20分钟； 7.切片食用； 或是炒菜，焖饭等； 吃不了，冷冻保存。

腊肉有一种抹酱的，有不抹酱的。抹酱的就是在腌的时候抹上豆瓣酱，还要放花椒，盐一起，腌好后晒干就好了。不抹酱的就是只放盐腌，腌好后晒干，干了再用烟熏，熏得黄黄的，出了油，又香，就熏好了，熏好就可以了。

美味腊肉制作 主料；新鲜带皮五花肉（1200克）最好选肉皮不带毛的，如果选带毛的就要用火钳来汤烧（那熏出来的腊肉皮会好硬嚼不动） 配料；盐200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蚝油10克 做法；1，把配料按比例调好来腌制五花肉。密封腌制24小时。 2， 把肉用粗绳子串好挂到火炉上密封用米糠或瓜子壳和花生壳密封来熏，选用米糠来熏最好！大约熏3-4小时就可以，还要看自己观察腊肉的颜色，色泽红润就可以。

一般晒一周。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。 然后保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋，待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来，有利于保持肉质风味。

美味腊肉制作烟熏（一） 主料；新鲜带皮五花肉（1200克）最好选肉皮不带毛的，如果选带毛的就要用火钳来汤烧（那熏出来的腊肉皮会好硬嚼不动） 配料；盐200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蚝油10克 做法； 1，把配料按比例调好来腌制五花肉。密封腌制24小时。 2， 把肉用粗绳子串好挂到火炉上密封用米糠或瓜子壳和花生壳密封来熏，选用米糠来熏最好，大约熏3-4小时就可以，还要看自己观察腊肉的颜色，色泽红润就可以。 食材 美味腊肉制作晒制（二） 主料 五花肉2000克 辅料 白糖120克、玫瑰露50克、生抽100克、老抽100克、盐60克、花椒1小把 步骤 1.腩肉拔去残余猪毛。 2.依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。 3.洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 4.腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。 5.挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。 （没有纱纸直接用餐巾纸了） 6.直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期。

： 美味腊肉制作烟熏（一） 主料；新鲜带皮五花肉（1200克）最好选肉皮不带毛的，如果选带毛的就要用火钳来汤烧（那熏出来的腊肉皮会好硬嚼不动） 配料；盐200克 甜米酒500克 八角30克 白糖100克 老抽10克 蚝油10克 做法； 1，把配料按比例调好来腌制五花肉。密封腌制24小时。 2， 把肉用粗绳子串好挂到火炉上密封用米糠或瓜子壳和花生壳密封来熏，选用米糠来熏最好！大约熏3-4小时就可以，还要看自己观察腊肉的颜色，色泽红润就可以。 食材 美味腊肉制作晒制（二） 主料 五花肉2000克 辅料 白糖120克、玫瑰露50克、生抽100克、老抽100克、盐60克、花椒1小把 步骤 1.腩肉拔去残余猪毛。 2.依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。 3.洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 4.腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。 5.挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。 （没有纱纸直接用餐巾纸了） 6.直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期 希望以上回复内容对你有所帮助，望采纳。