用老坛酸菜做酸菜鱼该做法是什么

主料： 草鱼3斤左右 辅料： 盐半小勺 黄酒2大勺 淀粉1勺 蛋清1个 白胡椒1勺 步骤： 1.3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉； 2.、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用 3.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟； 4.加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓； 5.加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟； 6.维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整； 7.全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 小贴士： 做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。

食材：老坛酸菜鱼，泡椒，姜片，料酒，大葱段，鸡蛋，2斤重的草鱼一条。 方法/步骤： 1.把料备好，鱼清洗干净，老坛酸菜鱼调料包打开备用。 2.把鱼头和鱼尾切下，背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下，鱼肉斜切成薄片，鱼骨剁成大块，把鱼片放盆内，加料酒，好人家老坛酸菜鱼腌鱼包，盐，蛋清拌匀，腌20分钟。 3.锅里放油，3大勺烧八成热，加入适量生姜和大蒜粒，再加入好人家酸菜包爆炒一分钟，直至超出香味。 4.放水没过酸菜，放入鱼头鱼尾 和切好的鱼骨段，加入好人家调料包和野山椒料包，大火烧开，三分钟后，放入腌好的鱼片，烧开2分钟 就OK了 然后出锅，放入瓷盆里。 5.如果喜欢辣的朋友，可以在另起锅，加油，放入葱段，干辣椒，然后浇在鱼肉上就一切大吉了。

老坛酸菜鱼怎么做 材料 用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。 做法 1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。 2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。 3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

食材：老坛酸菜鱼，泡椒，姜片，料酒，大葱段，鸡蛋，2斤重的草鱼一条。 方法/步骤： 1.把料备好，鱼清洗干净，老坛酸菜鱼调料包打开备用。 2.把鱼头和鱼尾切下，背部竖着切开，把肉沿鱼骨整块片下，鱼肉斜切成薄 自片，鱼骨剁成大块，把鱼片放盆内，加料酒，好人家老坛酸菜鱼腌鱼包，盐，蛋清拌匀，腌20分钟。 3.锅里放油，3大勺烧八成热，加入适量生姜和大蒜粒，再加入好人家酸菜包爆炒一分钟，直至超出香味。 4.放水没过酸菜，放入鱼头鱼尾 和切好的鱼骨段，加入好人家调料包和野山椒料包，大火烧开，三分钟后，放入腌好的鱼片，烧开2分钟 就OK了 然后出锅，放入瓷盆里。 5.如果喜欢辣的朋友，可以在另起锅，加油，放入葱段，干辣椒，然后浇在鱼肉上就一切大吉了。 ，放入鱼头鱼尾 和切好的鱼骨段，加入好人家调料包和野山椒料包，大火烧开，三分钟后，放入腌好的鱼片，烧开2分钟 就OK了 然后出锅，放入瓷盆里。 如果喜欢辣的朋友，可以在另起锅，加油，放入葱段，干辣椒，然后浇在鱼肉上就一切大吉了。

主料 草鱼 1条 辅料 老坛酸菜 1包 老坛酸菜鱼步骤 1.主料： 草鱼 调味料： 老坛酸菜 2.把鱼收拾干净，去掉腥线 3.然后把鱼分解，先切下头尾，再片成两片 4.把鱼肉切段后全部放入盆中 5.加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右 6.锅烧开水，放入老坛酸菜 7.烧开后，稍稍煮制2分钟 8.先放入鱼头、鱼尾 9.烧开后，再放入鱼段 10.中火烧制5分钟左右 11.烧至鱼段熟，即可关火 12.出锅装盘 13.撒点葱末点缀后即可上桌 小贴士 1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。 2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。 3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。