咸烧白中的五花肉为何沥干水份再去染糖色

五花肉不仅可以用来做烤肉吃，而且还可以和一些蔬菜放在一起炒，这样炒出来的蔬菜既有香味，又有营养，现在还有很多人在做五花肉炒糖色，我们可以用冰糖，先放置锅中小火，慢炒直到这些食材融化至金黄色，最后再加五花肉，放置锅中大火烘煮即可。

在家怎么炒五花肉的糖色？你看到的是红烧肉么？我目前只能想到红烧肉为了增加颜色，会把糖炒的融化掉然后放入五花肉来增加颜色，这个做法也不算太难，锅里加入冰糖，等冰糖溶化后倒入切好的五花肉块，然后翻炒，再加入适量的水焖熟即可出锅。

看了你的问题，我已确定是红烧肉无疑了，做之前呢要选一块比较好的五花肉，洗净后切块备用，红烧肉用糖呢，既可以增加五花肉的颜色，也可以增加五花肉的味道，相当于是提味吧，要先把五花肉炸一遍，炸到金黄捞出，然后油锅里在放入糖，糖彻底融化后倒入炸过的五花肉，翻炒，然后加水焖。

以前我自己在第一次做这种五花肉的时候就加入了太多盐，在里面吃起来就特别的咸，这个时候我觉得可以加入一点清水，在里面多要一点汤也是很不错的想法，这样就会改善五花肉太咸的这样的一个状态，所以口感也会得到很高的增长，你可以尝试。

一般是放一点冰糖，放一点酱油，然后把五花肉烧好之后，然后焖煮，让冰糖跟酱油把五花肉的颜色给激发出来，这样子不光很好看，而且很好吃，光泽度确实非常的好的，我试过很多次，然后五花肉的颜色都非常的漂亮，很好吃的，建议你试一下吧，一定要用冰糖哦！

怎么烧五花肉？是炖肉吧，先把肉切成方块，放入沸水中过下水，然后炒糖色，炒完之后放入五花肉、炖肉料和酱油炖个1小时就可以了。

1.首先，我们先准备好做菜的原材料：五花肉，笋干，啤酒，老抽，生抽，花椒，八角，葱，生姜，蒜和冰糖。
2.我们先将五花肉洗净后切成块状，将生姜和大蒜洗净后切成片。将葱洗净后切成段。将笋干放入水中浸泡大约二十分钟左右。
3.将浸泡过后的竹笋捞出。在锅中加入适量的清水并烧热，把竹笋放进去煮熟，然后捞出。
4.把锅烧热，倒入适量的食用油，把五花肉放锅里地快速翻炒一下，直至表面煎黄后捞出。
5.在锅中加入生姜，大蒜，八角，花椒，生抽和老抽，然后加入竹笋快速翻炒。
6.在锅中倒入适量的啤酒，加入五花肉和冰糖。用中火焖煮40分钟左右。等收汁过后，加入适量的食盐和葱花即可。

咸烧白的做法 复 1买来的碎米芽菜首先要处理一下才能使用，可以先将芽菜在清水中浸泡5分钟，之后反复冲洗几次，除去芽菜中的沙子和多余的盐分。 2芽菜放入炒锅中，干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有，变成干芽菜为止。 3将五花肉用冷水冲洗干净，切成8厘米乘以18厘米的长条块。锅中坐水，烧开后，将切好的猪肉块放入水中（肉皮向下），之后放入姜片、葱段、花椒（10粒）和大料，大火煮到五花肉可以用筷子扎透后，捞出稍稍控干。 制 4趁着猪肉煮好后还热，将老抽（1汤匙）均匀地涂抹到猪皮上，之后用竹签在猪皮上扎上眼孔，以方便入味。 5火上坐油（实耗1两），油温烧到6成热的时候，将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸，注意煎炸的时候一定要肉皮向下，炸到肉皮皱起，变成金黄色后捞出。控油后待肉皮放凉回软，之后用刀切成筷子厚的长条。 6肉片中放入老抽（1汤匙）、盐、糖、花椒（10粒）、料酒、醪糟，拌匀后将肉整齐地码放到碗中。芽菜可以用拌肉之后的汤汁再次混合搅拌一下。之后将芽菜填到码放好的肉中，填实后放到蒸锅当中，大火蒸两小时左右。出锅后，倒扣到一个稍微有点深度的盘子里，浇上剩余的汤汁即可。