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瘦肉怎么煮又烂又好吃

JJL 分类:饮食常识 时间:2022-02-09 16:13 2794 人浏览
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瘦肉怎么煮又烂又好吃

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关于瘦肉怎么煮又烂又好吃的4条回复
  • 咨询该网友 传说:大人物

    2022-02-14 05:40

    1.首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉,比如适合炖煮的牛腩和牛腱子 2.清洗牛肉:买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上,将牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅,出锅洗时用温水,这样肉才不会因为温度差变硬。 3.切牛肉看似简单的步骤,但是也是有一定的讲究的,我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路,然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切,切成3cm左右大小为, 切的时候一定要记住不要顺着纹 自路切哦。 4.在炖牛肉时可以加一些啤酒进去,因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解,这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦 5.炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办,记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦,当然最好是在炖之前就把水一次性加够。
  • 咨询该网友 kate1234

    2022-02-12 04:44

    秘制卤猪蹄 ? 食材:猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐 做法: 1、先准备好猪蹄,放在水里泡,清洗干净。 ? 2、烧一锅开水,猪蹄放入里面汆煮,煮5分钟捞出。 3、找一个小镊子,处理一下没有拔干净的猪毛。 ? 4、配料准备好:八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。 5、将猪蹄放入煮锅,加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。。 ? 6、然后把配料都放进去。 ? 7、大火煮开后改小火慢煮40分钟,然后放入适量的盐。 8、继续煮,煮到用筷子轻戳即透就可以关火了,再闷上2个小时后就可以吃啦。
  • 咨询该网友 海燕我可长点心吧

    2022-02-11 18:41

    1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。 3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。 4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴。 5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。 6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。 7、根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间,但压出来的牛肉不香。
  • 咨询该网友 李易峰的大花花

    2022-02-09 16:23

    很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。 1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉; 2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用; 3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。 试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。
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