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如何把紫菜蛋花汤勾芡的透明

2021.10.18 13:06 142人听过
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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您如何把紫菜蛋花汤勾芡的透明。

1、紫菜在使用之前可以将其泡洗一下。有的紫菜在煮制时会出现褪色的情况,就会使得紫菜汤的颜色变得浑浊,这样制作出来的勾芡颜色也会是浑浊的。

2、待紫菜汤翻滚以后缓慢的加入淀粉水即可。淀粉水加入的时间不可过早,加入时一边搅拌一边倾倒,这样制作出来的勾芡就会呈现透明色。

如何把紫菜蛋花汤勾芡的透明
  • 玉米淀粉。在煮沸的蛋花汤中加入水淀粉后再次煮沸就可以了。没有勾芡的紫菜蛋花汤,紫菜、蛋花以及水都是成分离状态的,但是加入水淀粉勾芡好的汤则是粘稠的,紫菜和蛋花被汤汁包裹着,喝汤的同时会吃到嫩嫩的蛋花,口感和味道都会比没有勾芡的更好
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  • 玉米淀粉、土豆淀粉、莲藕淀粉、豌豆淀粉。勾芡紫菜蛋花汤时,需要注意紫菜蛋花汤的浓稠度,以免影响口感。紫菜蛋花汤是传统的餐后汤,属于家常菜,制作的主要食材为紫菜、鸡蛋,辅料包括葱花、香油、食用盐、清水。做好的紫菜蛋花汤,可以在表面撒
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  • 不需要。紫菜蛋花汤做起来简单快捷,味道鲜美,是餐桌上常出现的一道汤。做紫菜蛋花汤是否勾芡可以根据自己的口味来决定,若喜欢清爽解腻的口感,则不需要勾芡;若喜欢顺滑细腻的口感,就可以在做的时候多加一项勾芡的步骤。
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  • 玉米淀粉,红薯淀粉。紫菜要用温水浸泡7-10分钟在淘洗干净,做紫菜蛋花汤要等锅里的水煮沸在倒入鸡蛋液,这样才能做出蛋花,等蛋花形成后就可以倒入玉米水淀粉勾芡。做好的紫菜蛋花汤香味比较浓郁,汤汁也很粘稠,吃不完的要用保鲜膜密封好在放
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  • 可以。制作木耳紫菜蛋花汤需要提前把木耳泡发,把木耳加入调料炒熟,加开水放入鸡蛋、紫菜、虾皮、鸡精等调味即可,味美鲜香。若想口感更好,可加入水淀粉勾芡。木耳在泡发时,可用食盐和醋轻轻揉搓清洗,再用凉水泡3到4个小时,变成半透明状。
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  • 平时大家要是有机会去东北,一定都喜欢吃当地的鸭血酸菜汤,它里面的食材很丰富,尤其搁一些酸菜口感最好,味道酸酸的,好吃还比较开胃了,而且酸菜就是白菜做成的,有时间就可以自己做,那腌酸菜白菜的做法是什么的?腌酸菜白菜的做法并不难,最关键就是把白菜焯水一下,到时候把老叶,干叶子取出来,放在锅里加水煮好,捞出来沥干水分切成段,再把泡菜坛用温开水冲洗干净,装上白菜撒些粗盐,倒凉白开水盖上盖子,泡一个月也就能吃了!
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