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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您鱼汤用什么鱼。
鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、黑鱼。要想做的鱼汤鲜美没有腥味有以下几个方法:
1、炖汤前将鱼放在锅里微微煎一下,煎好后放生姜、料酒调料爆出香味。
2、做鱼片汤,先用调料爆香,再加料酒,然后再倒入冷水,等水开后再把鱼下锅,可以增加鲜美。
3、用高汤熬鱼汤,可以使鱼汤变白,也可以增加汤的鲜美度。
4、放冷水煮开后在锅里加入香菜可以减少鱼腥味,煮完后再将香菜捞出。
5、在鱼死后的2到5小时内炖鱼,鱼肉会更加鲜美细腻。
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