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黄花菜晾晒前怎么处理

2021.09.04 11:57 1303人听过
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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您黄花菜晾晒前怎么处理。

用开水焯一下。黄花菜有另外的名称叫做金针菜、忘忧草等,主要种植在我国的山西、安徽、福建等地区,四川渠县被称之为黄花菜之乡。品种主要分为早熟类型,比如四月花、清早花等,中熟类型则分为白花、茄子花等,晚熟类型则主要为中秋花,可以做的菜色有很多。

黄花菜晾晒前怎么处理
黄花菜晾晒前怎么处理
黄花菜晾晒前怎么处理
  • 先将黄花菜进行焯水处理或是蒸熟处理后再放在太阳下晾晒风干即可。因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,只有经过高温处理后才可以将其去除掉,经过高温处理后的黄花菜晾干后颜色也会比较鲜艳。晒好的黄花菜将其密封起来放入阴凉通风处保存即可。
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  • 先将黄花菜进行焯水处理或是蒸熟处理后再放在太阳下晾晒风干得出的。因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,只有经过高温处理后才可以将其去除掉,经过高温处理后的黄花菜晾干后颜色也会比较鲜艳。晒好的黄花菜将其密封起来放入阴凉通风处保存即可。
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  • 黄花菜用开水焯烫,放在冷水中浸泡,捞出后控干水分,晒干即可。晒黄花菜时,需要白天暴晒,晚上收起来,这样可避免黄花菜受潮。黄花菜晾晒两天至三天,用手捏不发脆,而且互不黏连即可。晾好的黄花菜需要收好,放在阴凉、通风的环境中保存,同时要避免受潮。
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  • 将新鲜黄花菜沸水下锅进行焯烫处理,捞出后沥干水分,放在阳光下晾晒,再将晒好的黄花菜,装入食品袋中,放在干燥通风的环境中存放。保存黄花菜时,需要定时查看,以免黄花菜发霉变质。黄花菜是常见的食材,烹饪方式多样,可以炒着吃、煮汤吃、打卤等。
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