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怎么炖羊肉炖得烂

2020.10.17 15:00 1803人听过
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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您怎么炖羊肉炖得烂。

羊肉提前焯水并放啤酒炖。羊肉在炖的时候想要好吃肉又烂,在炖之前先进行焯水。放入葱姜蒜和生姜焯水可以去除羊肉当中的血腥味道和膻味,炖出来的羊肉味道比较鲜美。在炖的时候加入啤酒,可以使得炖出来的羊肉的肉质变得鲜嫩。还可以在羊肉当中加入一些八角、桂皮、香叶等香料提香。

怎么炖羊肉炖得烂
怎么炖羊肉炖得烂
怎么炖羊肉炖得烂
  • 炖前加入。白芷具有去羊肉膻味的作用,可以使炖出来的羊肉口感更佳。炖羊肉之前加入白芷和炖羊肉的食材即可。注意白芷需要提前浸泡一天,炖羊肉时开小火慢慢炖一个小时即可。炖羊肉不能放八角,八角会让羊肉汤变黑还会破坏羊肉的鲜美。
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  • 想要羊肉炖烂的话,可以在炖羊肉之前用刀背羊肉进行拍打。羊肉冷水下锅,这样做还能让羊肉的口感更加的鲜嫩。在炖羊肉的时候还可以加入一些山楂片,枸杞,八角,胡椒,小茴香,放了这些调料炖制的羊肉不会有羊膻味,羊肉大概炖30-40分钟即可。
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  • 不需要。因为炒过的羊肉再炖,熬出来的汤不好喝不鲜美,还会很油腻。炖羊肉汤要用小火慢炖,炖上两个小时,羊肉熟而不烂,羊肉汤香味浓,炖汤时候加入花椒胡椒和姜片可以减少羊肉膻味。如果大火炖的羊肉,会导致羊肉煮开花,吃起来口感不好,汤也不正宗
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  • 炖着吃。羊肉可以单独炖着吃,也可以和其他的食物一起炖着吃,比如说白萝卜、山药、当归、冬瓜、粉条等等都是可以跟羊肉一块炖着吃的,这样炖出来的羊肉吃起来味道更加鲜美,但是炖羊肉的时候要加足够的水,中途加水炖出来的羊肉就没有那么好吃了。
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  • 可以。草果用于炖羊肉,能去除羊肉的膻味。使用草果炖羊肉时,将草果清洗干净,用纱布包好,同羊肉一起煮炖即可。草果炖羊肉时,添加的草果不宜过多,以免影响羊肉的风味和口感。草果是常见的香料,带有浓郁的香味,可以去除腥膻味,从而增加食材的口感。
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