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豆腐有点苦是怎么回事

2020.11.04 14:16 2539人听过
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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您豆腐有点苦是怎么回事。

卤水放多、煮糊了。豆腐吃起来有发苦的问题,是由于卤水放多了导致的。卤水其实就是使豆浆结块固体化的一种添加剂,当在制做豆腐过程中卤水放过了量,豆腐就会出现发苦的迹象,还有一个原因可能是因为豆浆煮糊了,导致结块的豆腐发苦。

豆腐有点苦是怎么回事
豆腐有点苦是怎么回事
豆腐有点苦是怎么回事
  • 1、豆腐本身的品质不太好。若是使用的豆腐本身就带有苦味那制作出来的霉豆腐口感也会是苦的,所以在制作时选择的豆腐品质也很重要。2、捂豆腐的环境温度以及湿度的影响。霉豆腐一般在腊月时才会制作,若是温度过高或是湿度不对就会使得霉豆腐变质产
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  • 臭豆腐炸之前没有泡水或炸的时间过长。炸臭豆腐吃时,需要控制好炸臭豆腐的时间和火候,以免将臭豆腐炸糊,影响口感。臭豆腐是中国特色的小吃,制作的食材包括黄豆、辣椒油、酱油、香菜、花生碎等。臭豆腐的种类比较多,包括长沙臭豆腐、客家臭豆腐等。
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  • 制作魔芋豆腐时添加的食用碱过少。魔芋豆腐是常见的食材,制作的主要材料包括魔芋,是徽州特产。魔芋豆腐在烹饪之前需要放在清水中浸泡,浸泡期间需要多次换水,这样可以去除魔芋豆腐的碱味。清洗后的魔芋豆腐,需要沥干水,切成小块或是片,用于炒制等
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  • 臭豆腐在油炸之前如果没有泡水的话,吃起来会有点苦;另外,炸臭豆腐时,油温不可过高或过低,否则,臭豆腐吃起来也会有点苦。自己制作臭豆腐时,可以将生的臭豆腐放在清水中浸泡2个小时,同时将浸泡的臭豆腐放入冰箱,以缓解发酵。除此之外,可以
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  • 正常。臭豆腐发苦的原因有很多,如过度的发酵臭豆腐、炸臭豆腐时油温过高导致炸糊炸焦、调配蘸料时作料搭配不对或是放入的量过多等等都会导致其味道发苦,但并不影响臭豆腐的食用。发酵好的臭豆腐可以制作成炒菜后食用,也可以制作成泡豆腐后食用。
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  • 喜欢吃豆制品的小伙伴一定对豆腐不陌生吧。它是一款家喻户晓的家常食材。好的豆腐一般都是色泽微黄但口感确实紧嫩香甜。但细心的朋友却发现有的豆腐怎么会味道发苦?豆腐有点苦是怎么回事?一、豆腐有点苦是怎么回事豆腐是一种常见的豆制品,它的主要生产过程是制浆和凝固成形。因而豆腐有点发苦的原因也是在这两个步骤之中的。在豆浆凝固成为豆腐之时,卤水(豆浆结块固化用的添加剂)放多了,豆腐吃起来就会发苦。(这是传统的工
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  • 豆腐既有营养,又很好做很好搭配,所以一直以来都是餐桌上的宠儿,但是有时候所吃的豆腐吃起来会有一点苦,不明白是怎么回事,也不知道能不能吃,下面我们就一起来看看豆腐有点苦可以吃吗?一、豆腐有点苦可以吃吗所谓的“一物降一物”在豆腐身上可算是深切体现到了,原本是水状的豆浆,一遇到卤水就会成型,最后变成白白嫩嫩的豆腐,豆腐味道为什么吃起来有点苦,那也和卤水有关,如果制作豆腐过程中,卤水不小心放多了,这样豆腐
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  • 相信大家都吃过卤味吧,像卤肉,卤鸭,卤菜等等卤制品,无论是各种肉类、蛋类或者豆腐,都是可以用卤水煮成卤制品的。这些卤味是当做下酒菜一个不错的选择。当我们吃过这些美味的卤味后,可能就会好奇,盐卤是什么?有哪些卤制品的美食?一、盐卤是什么盐卤又称苦卤、卤碱,形成的卤块,味道是苦的。盐卤又叫苦卤、卤碱,形成的块状卤,味道是苦的。卤块在水中溶解称为卤水,是中国北方制做豆腐常用卤水的就是这个。用盐卤制作的豆
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  • 老豆腐是一道非常常见的家常菜,很多人都喜欢吃豆腐,认为豆腐口感细腻。那么,大家知道老豆腐怎么做才是最好吃的吗?喜欢吃豆腐的人可以自己尝试做豆腐这道菜。接下来要为大家介绍的是非常不错的有关豆腐的做法。老豆腐怎么做好吃呢?希望大家喜欢哟~一、老豆腐怎么做好吃香煎老豆腐材料:老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只。调料香菜10克,食用油,精盐,花椒,蚝油,葱末,蒜末各适量。做法:1、将老豆腐切成6厘米长
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  • 喜欢吃奶豆腐吗,知道奶豆腐的吃法吗,看看这篇文章是怎么介绍的奶豆腐,文章还介绍了制作奶豆腐的小窍门,是大家比较喜欢的一款美食,奶豆腐的原料中含有牛奶,所以是非常适合孩子吃的,可以补充身体需要的钙物质的含量哟。一、奶豆腐的吃法拔丝奶豆腐奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的
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  • 蔬菜就是大家家里常备的食材,平时做个家常炒菜,炖蔬菜排骨汤,做凉拌菜,都是肯定少不了用它,而且市面上卖的蔬菜种类多,价格倒也说不上很贵,我们买好搁冰箱就好了,那春节适合吃什么蔬菜呢?春节适合吃的蔬菜就是白菜,萝卜,土豆,香菜,韭菜,茴香这些,我个人喜欢正月初一做饺子,到时候把香菜,茴香洗净切成碎,把羊肉提前腌制好,然后把它剁成碎末,加蔬菜,花生油,盐,胡椒粉搅拌均匀,包在面皮做成饺子,下锅加水煮二十分钟就可以。
    2022.01.26
  • 海鲜可是营养价值很丰富的,现在大家生活水平变好,家家都会经常买海鲜来吃,它吃起来味道鲜美,清蒸,红烧,爆炒都不错,那春节适合吃什么海鲜呢?春节吃点虾、螃蟹、扇贝、带鱼,传统春节吃鸡、鸭、猪肉等常见肉类较多,现在的春节会有各种各样的海鲜,虾的肉质鲜嫩,可以做成白灼虾和油焖大虾。螃蟹中的大闸蟹,最受欢迎,直接整只洗净蒸熟后食用即可。扇贝可以和蒜蓉粉丝一起蒸,香气逼人。带鱼的刺少肉肥,也是春节餐桌上不可少的海鲜哦!
    2022.01.26
  • 过年可是一年中最重要的日子,我们北方人都习惯过年贴春联,挂灯笼,放鞭炮,当然好吃的美食更是绝对不能少,那过年吃啥菜好吃又好做呢?过年吃清蒸鱼好吃又好做,吃菜讲究索取搭配,大鱼大肉太过油腻了,最好就是做点清淡味食物,到时候买好一条鲫鱼,从头到尾刮掉鱼鳞,破开肚子掏空里面内脏,撒些淀粉,料酒,盐腌制一段时间,把葱姜洗净切成细丝,大蒜拍扁切成碎,撒在鱼身上搁进蒸屉,用大火烧开蒸十几分钟,最后撒着盐,胡椒粉,孜然就可以!
    2022.01.26
  • 过年就是我们一家人难得团聚的日子,再过几天也就是农历春节,相信大家早就翘首以盼了,放假以后回家陪陪父母,宅在家里做美食,躺在沙发看看网剧,都是挺不错的消遣方式,那过年吃啥水果好呢?过年吃西柚,苹果,葡萄,香蕉,橙子这些水果好,各个都有独特的寓意,比如苹果就是平平安安,橙子就是心想事成,吃西柚代表越吃越有,我个人最喜欢吃苹果,平时超市都是买得到,价格倒也不算很贵,买好几斤苹果搁冰箱,想吃了取出来就好。
    2022.01.26
  • 中国人对于过年都不陌生了,它可是一年中最重要的节日,再过几天很快就农历春节,相信大家早就准备好各种蔬菜,肉类,海鲜,就等着过年做好吃的,那过年吃啥饭好呢?过年吃团圆饭最好,也就是鸡鸭鱼肉,螃蟹,对虾都不能少,我个人最喜欢蒸全鸡,到时候买好一只老母鸡,注意个头不要太大了,也就是两三斤左右就合适,把它宰杀干净掏空内脏,塞进红枣,枸杞,再把香菇,蘑菇下水泡上几分钟,全部放在高压锅里面,撒些调味品和水煮两小时就行。
    2022.01.26
  • 过年吃饺子可是流传久远的习俗,不过我们中国属于多民族的国家,过年不同地方有不同的讲究,比如南方人过年吃年糕,北方人就喜欢吃饺子,那过年吃啥馅饺子寓意好呢?就我所知,这个过年吃芹菜馅饺子寓意好,芹菜就是寓意着勤勤奋奋,新的一年有奔头,到时候把芹菜摘掉叶子,洗净切成碎末备用,把猪肉洗净剁成碎末,打上一个鸡蛋撒着盐,胡椒粉,花生油,葱花搅拌均匀,接着将面粉加水和成面团,揪成剂子擀成薄薄的面皮,包上馅料做成饺子煮就行。
    2022.01.26
  • 除夕夜就是我们俗称的团圆夜,一家人团聚在一起,围坐在餐桌上吃着美食,也是相当不错的过节方式了,而过了除夕就是春节,那可是中国人最重视的节日了,那么过年吃啥寓意好呢?过年首先要吃的菜就是鸡 , 因为吃鸡代表着大吉大利,另外北方人还会摆上鱼,腊肉,饺子这些,吃鱼就是年年有余,这饺子希望我们能交好运,总之不同样的美食都代表着不同的寓意,我个人喜欢吃清蒸鱼,到时候买好一条鲫鱼,处理干净放在盘子,撒些调味品蒸十几分钟就能吃。
    2022.01.26
  • 大家都知道过年是要吃鱼的,它可是非常有营养的一种食物,鱼类肉质非常细腻鲜美,而且价格不是特别贵,市面上卖的鱼种类非常多,像这个鲫鱼,鲫鱼,鲢鱼,青鱼,草鱼都不错,那过年吃啥鱼最吉利呢?据我所知,过年一般吃鲤鱼吉利,它有些鲤鱼跃龙门的意思,我个人比较喜欢清蒸鱼,到时候买好一条鲤鱼,把它处理干净刮掉鱼鳞,破开肚子掏出里面的内脏,撒些料酒,盐,胡椒粉腌制一下,把大葱洗净切成碎,撒在鱼身上搁盐,胡椒粉,蒸上十几分钟也就行了。
    2022.01.26

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