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市井火锅翘楚教你:如何做门店经营佼佼者
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市井火锅翘楚教你:如何做门店经营佼佼者

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市井火锅翘楚教你:如何做门店经营佼佼者
  • 蓉一锅小院儿市井火锅
  • 成都馋嘴百味餐饮管理有限公司
  • 1 集
  • 创业课程 - 创业指导
  • 2020年疫情之下,各行各业都受到不同程度的影响,对于没经营过餐饮行业的小伙伴来说投资就需要谨慎一点,那么该如何经营好一家火锅店呢?
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音频内容

  2020年疫情之下,各行各业都受到不同程度的影响,唯独餐饮行业呈现复苏增长趋势。民以食为天的生存需求,使餐饮成为经久不衰的投资热门项目。

  宅家为祖国做贡献的我们,早睡早起健康生活,家里储备的火锅底料早已消耗殆尽,作为四川人火锅是必不可少的生活必需品。疫情管控一放松,餐厅可以堂食的时候,商场、小区周围的火锅店都排队爆满。由此可见火锅是餐饮行业投资首选项目啊!

  对于没经营过餐饮行业的小伙伴来说投资就需要谨慎一点,重软装大投资的老火锅一旦经营不好就血本无归了,市井火锅、小型餐饮就是投资首选了。

  蓉一锅市井火锅是由四川川魂餐饮管理股份有限公司打造的市井特色主题火锅品牌,投资小风险低,更适合创业初期投资。

  如何经营好一家火锅店?就成为各个老板的头等大事。

  门店选址:

  决定做市井火锅项目,选址就是重中之重,餐饮行业有句俗语“七分靠选址,三分靠经营”,不同的门店选择的商圈也不同,针对客群不同,自然也决定了顾客消费能力及未来门店的经营方向。除了顾客还需考虑交通是否方便、有没有广告位置,这都是需要考虑的事情。

  门店装修:

  市井火锅主打成都七八十年代的市井风格,方桌、长条凳、藤椅、 筲箕、搪瓷餐具、怀旧壁画等,让每一个来市井火锅店的顾客,都能在一角一落中找回自己的青春。装修好不好直接决定客户选不选择进店就餐。商场门店装修相对上档次是必然的,商场整体氛围决定门店装修,在社区学校门店装修恰恰相反过于高档的装修会把顾客拒之门外,社区周边的门店装修更建议干净明亮接地气。

  是装修不止是好看更重要的是区域划分和动线安排,顾客区域是否方便进出,小料区可以容纳多少顾客同时打料,厕所距离是否合理,有没有隔档,货品储备仓库和门店的距离等等,处理好这些分区软装就简单的多了。

  营销推广:

  现在不再是酒香不怕巷子深的年代,网红店铺、博主打卡已成为行业默认推广方式,路过的人都会上网站看看这家店铺的评价口碑。市井火锅品牌部会在门店装修的过程就开始辅助老板筹备线上销售平台、联系门店周边广告位置、与不同类型商业综合体、店铺相互合作,根据门店实际情况出具完整品牌推广方案,门店营销活动,后期客户维护运营等多方位教学。

  门店运营:

  “市井火锅”有专业的运营团队,手把手教学让老板清楚门店运营成本,了解进货渠道是成为成功老板的必修课。学习计算门店运营成本,菜品毛利率很大程度避免被采购人员浑水摸鱼的可能性。厨师长会带领老板或后厨人员在开业前期去批发市场询价比对,确定供货商提出菜品品质要求,商量结账时间确保现金流。

  经营管理:

  定期员工培训,划分岗位职责,明确规章制度都是一个优秀管理人员需要具备的基础技能。一个周到热情老板,细心关注每一位客人,为带孩子的宝妈提供儿童座椅,第一时间了解有老人的就餐家庭是否有忌口,为没带伞的顾客递上雨伞,总有一个让顾客再次光顾的理由。

  加入“蓉一锅小院儿市井火锅”成就创业梦想。

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