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自助火锅店提升营业额的技巧有哪些?
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自助火锅店提升营业额的技巧有哪些?

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成都香乐汇餐饮管理有限公司
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  • 成都自助火锅并不少,但是能一直有人气,旗下门店多的品牌还是少,自助火锅店提升营业额的技巧有哪些?
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成都自助火锅并不少,但是能一直有人气,旗下门店多的品牌还是少。不仅是因为成都的火锅品类多、品牌多,还因为愿意在自助火锅店上下功夫的老板少。

有些老板认为自助火锅店对于消费者来说,吃自助是很经济实惠的选择,不需要像点菜火锅一样做那么多花样。事实上,有些自助火锅店的服务、环境,都不怎么样,即使平时的日常经营没问题,也很难吸引新客人或转化回头客。

自助火锅店也需要有门店的市场竞争力,作为老板,眼光要长远,不能竞争对手只定义为其他的自助火锅店,其他的中小型火锅店、串串店也是竞争对手,他们在平时的服务、活动、客人转化方面有什么值得学习的地方,也是可以借鉴的。比如这些:

服务质量

服务质量是消费者比较关心的。当顾客有需求时,如找不到围裙、需要头绳、菜品展示区空货、需要白开水、菜品不新鲜需要更换等等,却没有服务员理睬,这就说明店里的服务就很一般,虽然这里都是拿小事举的例子,但是往往越小的事越能体现细节,侧面反应的是一家火锅店的服务质量。

菜品亮点

自助火锅不像点菜火锅,需要在摆盘、造型上下很大功夫,但是自助火锅也是可以打造自己的亮点的。如果做自助火锅店,菜品种类不多,味道也不好,没有吸引消费者兴趣的点,那么客人的二次进店率就会很低。如一次性锅底、200多种菜品、XX特色装修风格等等,还有定价优势、经营模式,都可以是火锅店的亮点。

不定期举办活动

想让店里的生意更好吗?回答当然是想,那么就要吸引更多的客人。自助火锅店可以不定期地做一些营销活动,比如在节日和庆典期间做一些优惠活动,或者是赠送小礼品,或者在推出新菜品时迅速告诉消费者以吸引顾客的注意力。

店铺做活动、宣传都是有目的和侧重性的,一定要充分利用方便快捷的资源达到宣传效果,消费者接受信息的方式越麻烦,越容易有抵触心理。利用优惠信息和店里的特色部分,来发展新客户,维护老客户,增强客户黏性。

会员卡

会员卡是留住客人的重要手段,是店铺或品牌与客人联系的纽带,如通过线上能更高效地获取店铺的活动通知、菜品更新、新优惠等等,有些店是通过社群来实现这一部分内容的。

会员卡积分在很多线下、线上的店铺都有采用,可以提高人们的消费兴趣,会员等级专属优惠、积分换礼品也是常见的增加客户黏性的一种方式,线上的活动页面也更方便于客人分享,也能促进拉新。

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