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干煎舌鳎鱼
干煎舌鳎鱼
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干煎舌鳎鱼

美味度:
今天要教给大家的是一道很简单,但是会非常受大家欢迎的干煎舌鳎鱼,平时我自己在家也会给自己做干煎舌鳎鱼,因为舌鳎鱼肉质软嫩、鱼刺也算比较少,尤其是烤的或是煎的鱼肉都会特别的焦嫩,吃起来非常的美味,朋友一起聚会的时候,我们也会做这道舌鳎鱼。

主料

红辣椒红辣椒
小红尖辣椒小红尖辣椒

辅料

大葱大葱

烹饪技巧

1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。如果油不热就放鱼,容易使鱼皮粘在锅上。2、我家常用的去鱼腥的有效招数:一是,鱼要洗干净,不仅刮干净鳞,尤其是内腹的黑膜一定要去掉,血污块也要去掉。二是,煎鱼时下铺生姜丝和蒜片,鱼置于其上。如此,在煎的过程中,鱼慢慢吸收了姜和蒜的味道,不仅腥味没有了,还增添了回味缭绕的香味。这种办法既有助于让鱼不粘锅,又可以有效去鱼腥。这也是我今天强烈推荐给朋友们的一定要试试的好办法。3、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。4、舌鳎鱼刺少味鲜,有特别的香味,尤其干煎后,配上沙拉酱上桌蘸吃,实在不能不让人交口称赞。舌鳎鱼干煎,尤以细鳞的为好。这可是食肆老板教我的。

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