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菜品:腌菜
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腌菜

腌菜的产生源于人们对蔬菜的储藏,将蔬菜进行腌制最重要的目的是便于蔬菜的储藏,这种古老的在我国已经有很长的历史了。用高浓度的水盐溶液将蔬菜进行脱水,再发酵处理,就形成这种别具风味的腌菜。泡菜和榨菜都属于腌菜一类。腌菜的口感较为清脆,吃起来酸辣可口,具有调节脾胃,帮助消化的作用。
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