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工艺:干烧
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干烧

干烧和干炒异曲同工。干烧主要是用小火慢慢的烧制材料的方法让其成熟。也可将材料炸制后加辅料来烹饪。干烧可以让味道鲜美。最为具有特色的就是干烧鱼,颜色红亮,口味微辣。可干烧的菜品有干烧黄鱼、干烧鲳鱼、干烧大明虾等。