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工艺:酱
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在北方家住乡野的百姓家还会在每年的四月份自家制作大酱,在他们的生活中大酱是每日必不可少的调味品。主要是有黄豆、面粉为主要原料。经过一顿蒸煮,制曲,发酵。等酿造成咸鲜口味的调味品。用大酱制作的菜肴,鲜香可口。在韩国也是用大酱做菜的特色的大酱汤。
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