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工艺:溜
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溜肝尖是广东省传统的特色名菜,以猪肝为主料,以胡萝卜等为辅料,其味咸软鲜嫩。溜的烹饪方法跟炒相似需要在菜里加入淀粉,将加工及配料用调料腌制入味。溜肉段,是东北的一道传统菜,具外酥里嫩,味香可口的特点是百姓饭桌上的家常菜。
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