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宁河区热评特色美食

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    秋冬季节真的是吃螃蟹的季节,前两天出去吃了一次醉蟹,满满的蟹膏吃的真的特别过瘾,不过这次的醉蟹好像有点不过瘾,不知道是不是浸泡的时间不够,感觉少了一点味道,我们自己做的话,一般是先浸泡半个小时,等螃蟹都醉了以后才会开始蒸。
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  • 我来回答
    一般来讲,在生螃蟹的状态下进行研制的醉蟹偏向略咸的新鲜口味。如果腌制的成功,阵阵酒香会伴随着鲜美的蟹肉,在制作过程中,最灵魂的部分就是选酒。如果没有用对酒,就会对螃蟹的口感产生一定的影响。 通常来讲大家会选择白酒或者黄酒,那么到底应该怎样选择呢?一般来说会选择品质较好的黄酒,像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制,这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉,白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美,而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感,所以最好选择优质黄酒进行腌制。
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    醉蟹他是江苏里面的传统名菜来的,也是江南地区普遍各地的美味佳肴,其实用海蟹和河蟹都是可以的,只要做的好吃的话都无所谓对吧,但是在制作的时候,一定要把螃蟹清理干净了,做醉蟹的时候可以拿黄酒啊,花雕酒啊,这些酒会比较好吃。
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    醉蟹当然要用的是黄酒,白酒之类的,还可以用一些花雕,老白酒等记住千万不要用啤酒,红酒等等,这样不仅毁了酒,就连螃蟹的口感也不会好吃!另外说一下,醉螃蟹真的超级好吃呢!蟹肉不腻,和酒的味道中和之后,还夹杂着一些酒香,口感甘甜,香辣。
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