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威海热评特色美食

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    锅里面先放点油,放点葱,姜,花椒辣椒,等到这些调料炒出香味之后可以把腌制好的吧鱼放进去煎一煎,煎到两面金黄,把鱼定型之后我们就可以加上料酒,酱油和生抽来煮鲅鱼了,料酒可以多放一点,最好是掩盖住鱼的鱼身子,然后盖上锅盖焖煮一会儿。
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    鲅鱼切成块之后,要用腌料腌制三小时。腌制好的,鲅鱼块放到热好油的锅中油炸。鲅鱼块油炸到每一个面是金黄色之后,用铲子刮起来把鱼块放到一旁。锅里还热的油加上白砂糖,白砂糖和油融化了之后,把锅边的鲅鱼块放到锅里和油和白糖继续炒出糖色。
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    鱼的品种是非常多的,而且中国人每到过年之前都要吃鱼,代表年年有余,鲅鱼就是特别好吃的一种鱼,这种鱼我们一般红烧,红烧鲅鱼就是非常好吃的,正宗做法也是比较简单的,用到的食材就是一些老抽,还有料酒,葱姜蒜,需要将老抽和料酒倒入锅里面,然后加入纯净水和鱼一起煮。
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    材料 主料:鲅鱼 辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 做法 1、将鲜鲅鱼切成薄片。 2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。 4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。 做法二 1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.) 2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻 红烧鲅鱼图片集(13张) 炒。 3.放入鲅鱼。 4.放料酒和醋。 5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。 6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟. 7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦) 8.继续炖10分钟. 9.注意翻动,出锅. 提示: 为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦! 做法三 主料: 鲅鱼600克 辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克 1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段; 2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热; 3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好; 4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀; 5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油; 6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以; 7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 做法四 原料:鲅鱼:500克 辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。 做法: 1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。 2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。 3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
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