麻爪爪麻辣卤味

麻爪爪始于1992，源自重庆铜梁安居古镇，致力于重庆特产铜梁糊辣壳凤爪推广和传播，以麻味领衔百味，以凤爪举起招牌。发展至今，麻爪爪已成为一家集产品研发、生产、销售于一体的休闲卤味品牌。麻爪爪秉承公司品牌文化，倡导健康，积极，乐于分享的生活方式，专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售，为消费者提供美味、新鲜、优质的休闲卤制食品，得到社会各界吃货的广泛认可。

麻爪爪先后被入选重庆版舌尖上的中国《招牌菜》，被新浪、重庆商报、重庆电视台授予《百姓最喜爱品牌》《重庆美食》《重庆名小吃》。

爪爪是重庆麻爪爪餐饮管理有限公司 的核心品牌 。源自重庆铜梁安居古镇，致力于重庆特产铜梁糊辣壳凤爪推广和传播，以麻味领衔百味，以凤爪举起招牌。

麻爪爪已成为一家集产品研发、生产、销售于一体的休闲卤味品牌。麻爪爪秉承公司品牌文化，倡导健康，积极，乐于分享的生活方式，专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售。

1、选址装修支持  2、运营/营销支持  3、员工招聘/培训  4、产品推陈出新  5、产品每日鲜配  6、进销存/收银系统  7、市场监督保护

1、具有服务意识认同麻爪爪品牌经营理念。

2、仅限重庆主城地区。

3、现有门店需面积10- 20平方米，通上下水。

4、具有一定的投资能力，有经营经验者更好。

1、重庆特产连锁品牌：麻爪爪源自于重庆特产铜梁凤爪，采用传统工艺泡制，现拥有20家直营店作为基础，有着每一环所需的专业知识。

2、完善的运营系统：7年实践经验，探索凤爪品牌的经营模式，从培训到会员营销，每一环都形成自己的标准化管理。

3、成熟的运营团队：从店铺选址、开业营销、员工培训服务、营销推广，每一个岗位都有专业的运营团队，具有完善的专业知识为店铺销售提供保障。

4、产品研发迭代更新：数十年的产品研发经验，从口味更新到新品上市，有着完善研发流程，生产标准化工艺书，既能满足顾客所有口味需求，也保证产品口味稳定。

5、每日新鲜配送：从生产到配送，麻爪爪有着严格的质量质检，配送链规划保证产品的每日新鲜品质与快速到货。

麻爪爪加盟费用明细表

问：加盟是需要交保证金吗?这笔费用的作用是什么呢?

答：品牌保证金5000，作为门运作的基础保证，没有任何违反公司行为，不做的时候会退还。

问：需要哪些人员参加培训?需要培训多少天?

答：盟主以及门店员工需要到直营店培训4天(不收费)。

问：中途如果想要转让或者终止加盟权应该怎样做?

答：转让以及终止的话，加盟权会终止，加盟费不退还。

麻爪爪的做法和配方：

材料：A级凤爪(个大，肉质丰厚)，茂汶花椒，灯笼椒，泡椒，干辣椒，压榨菜籽油，盐，味精，鸡精，保宁醋，酒，甘草等香料

做法：

1、鸡爪洗净并且消毒，开水里氽去腥气。换水，上火烧开，中小火闷煮15分钟，鸡皮尚脆嫩时起锅，静待凉透。

2、另外起锅倒入菜油，以干红灯笼椒与茂汶花椒小火炒制，干红灯笼椒辣度轻柔，但辣香浓郁，而茂汶花椒颗粒肥大，麻香饱满浓郁，随着温度与时间的不同，在小火慢焙中，辣椒与花椒的滋味释放的层次也各具差异，并不是单纯的一个麻辣可以说得清楚。

Ps：首先从颜色上看色，辣椒颜色一定要炒成亮棕色，从味道上来讲是麻香比较浓烈，夹杂着胡辣壳的香味，是麻在前，辣在后，从外形上来看，花椒和辣椒已经脱水，完全定型味从声音上来听，等你翻动这个锅的时候之后，能听到清脆的响声。

3、调料炒制完毕后，倒入适当的凉开水降温冷却，再将凉透的鸡爪和作料投入锅中，推转和匀，便静待12小时的时光。