把鱼切好,鱼尾和鱼肉切下来,划上一些小口,这样会比较入味。
鱼尾上也改刀处理一下。
豆豉准备好,洋葱,姜蒜切好备用。
碗中倒入白酒和白醋备用。
在酱油中放入适量白糖和胡椒粉。
锅中烧油,到四五成热的时候放入鱼。
鱼炸焦了之后拿出来放到准备好的白酒和白醋中泡几秒继续炸。
炸到差不多干了之后就可以了。
鱼放进准备好的酱油里面泡半个小时。
锅中烧油,洋葱,姜蒜爆香。
加入豆豉,不要炒太久,不然豆豉会变苦。
把鱼尾放最下面,把炒好的酱汁淋上去,放一层鱼,淋上一层酱汁。
然后蒸两小时就可以吃了。
