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鱼去腮,去内脏洗干净。
大蒜切片,姜切丝,小米辣切圈,香菜切段。
放盐腌制30分钟。
锅内放油,油热以后将鱼放进去。
将鱼两面煎至焦黄。
放入大蒜,生姜,小米辣。
放一勺豆瓣酱。
放两勺料酒。
放一勺生抽。
放一勺醋。
放半勺老抽。
放一勺白糖。
加入适量的盐。
倒入清水与食材齐平,大火烧开。
待汤汁浓稠,放胡椒粉、鸡精。
淋上水淀粉大火收汁。
撒上香菜。
出锅装盘。
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