准备半碗酸菜水
鸭血和坛子里的酸水混合
处理干净后的鸭子清洗干净内脏，然后剁成小块
内脏要清理至这样，没有残留
盐、料酒、蚝油备用
锅里倒油，烧热之后加入切片的五花肉
加入蒜片、姜片
加入鸭子，放入盐、料酒、蚝油拌匀，盖上盖子用大火焖十分钟，然后中火再焖十分钟
倒入苦瓜、酸辣椒中火焖五分钟
加入蒜叶
小倒入鸭血，翻炒两三分钟
