将鸡蛋打散。
平底锅抹少许油，放入蛋液摊平，小火慢慢煎熟以后，取出放凉。
将放凉的鸡蛋饼切丝。
将菠菜去根清洗干净。
锅中将水烧开，放入菠菜焯水半分钟后，捞出以后立刻过凉水。
将菠菜挤干水分，放入碗中。
放入蛋皮。
放入虾皮。
加入米醋，生抽。
加入白糖，食盐，鸡粉，香油，蒜泥。
翻拌均匀。
盛入盘中。
