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胡豆用水浸泡一晚,到每颗胡豆泡胀为止。
浸泡后的胡豆,剥去外壳,留下豆瓣。
锅里烧油, 油温在五成热时,把剥好的豆瓣倒进锅里,中火慢慢炸制。
待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。
炸好的豆瓣捞出后,先加入甜面酱,花椒面,五香粉,白糖,盐等,混合搅拌均匀。
锅里放少许油,外加一点白糖,小火炒化。
此时倒入准备好的饴糖
白糖与饴糖完全融合后,根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。
最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌,让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。趁热捞出,撒上熟粉防止豆豆粘在一起,然后冷却后就可以食用了。
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