准备好食材。
锅里放凉水，放入猪肉，姜片，葱段，料酒，煮30分钟左右，捞出沥干水分。
趁热在肉皮上抹一层老抽。
锅里烧油，油热以后，肉皮朝下放进锅里。
煎至猪肉皮上色，起小泡。
将猪肉切厚块，肉片放入碗中，加入味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，白糖，白酒抓拌均匀，腌制五个小时入味儿。
将腌好的肉片摆放在碗底。
将每干菜在水中泡一个小时洗干净，沥干水分，切碎，铺放在肉的上面。再倒入腌肉的汤汁，上锅隔水蒸两个半小时左右。
蒸好的肉中会有一些汁水。
将汁水倒进锅里，加一小勺淀粉，小火煮开，搅拌成浓稠的酱汁。
用盘子盖住大碗，将肉倒扣过来。
将刚刚煮好的酱汁淋在肉上面。
撒上葱花。
