准备材料和工具，新型巧克力模具，融化巧克力的小锅，有条件也可以加上针式温度计来调温。
将黑巧克力切碎，以便融化
将巧克力隔水融化，建议在60℃左右加热，往同一个方向不断搅拌，小心不要让水汽进入巧克力内。
一边加热一边搅拌，黑巧克力的溶解温度是55度，最好不要超过这个温度，巧克力过热会水油分离、结块。将黄油、淡奶油以此加入融化的巧克力中，搅拌至黄油也融化。
关火，将小锅放回料理台上，往同一个方向搅拌至冷却到27-28度，再重新放到火上加热，升温到30度左右，小火加热一小会即可。没有针式温度计用皮肤感受，跟着感觉走就好。
重新放到火上加热，升温到30度左右，小火加热一小会即可。准备好硅胶模具，迅速将融化的巧克力装进裱花袋里，将花嘴剪开一个小口。
将巧克力注入模具里，如果喜欢坚果，可加在巧克力中间一点。
将挤好的巧克力放进冰箱冷冻1小时，脱模即可，甜蜜的手工巧克力就做好啦。
