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雪里红炒肉，让你回味家乡的味道

雪里红炒肉，让你回味家乡的味道

雪里红是芥菜的变种，叶片大、淡绿色叶子深裂、边缘皱缩，在北方秋冬季叶子会变成紫红色故称为雪里红，将芥叶连茎一起腌制就是雪里红了，俗称辣菜。腌制好的雪里红切碎后加入辣椒油和香油，可做咸菜配粥吃；还可以加入黄豆和肉沫一起翻炒，做成雪里红炒肉配饭吃，特别下饭。
2020-08-02 16:08 1506次浏览 来自：zhms5642
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主料

  • 雪里红 ：200克
  • 肉沫 ：150克
  • 黄豆 ：50克

辅料

  • 葱 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：2汤匙
  • 干辣椒 ：3个
  • 生抽 ：1汤匙
  • 香油 ：适量
  • 白砂糖 ：适量

详细步骤：

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第一步

    第一步

    提前先把黄豆放水里泡4小时以上，把黄豆泡开

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第二步

    第二步

    用料酒和少量的盐把肉馅腌制好（盐一定要少，因为腌制过的雪里红本身就很咸了），将干辣椒切段，葱和姜切碎备用

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第三步

    第三步

    将雪里红清洗几遍然后切碎

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第四步

    第四步

    起锅烧油，将肉沫放入锅中炒至变色

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第五步

    第五步

    放入干辣椒和黄豆翻炒均匀

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第六步

    第六步

    放入雪里红，然后加入生抽和白砂糖，翻炒均匀

  • 雪里红炒肉，让你回味家乡的味道第七步

    第七步

    最后滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅

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