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巧克力制作的秘方，现在就告诉你

巧克力制作的秘方，现在就告诉你

我一直都很好奇巧克力是怎么做的？自从看了《查理和巧克力工厂》这部电影，巧克力配方的秘密由此揭开。做巧克力的重要原料——可可果。它的果肉挖出来白花花的，有点像山竹的果肉。之后对它进行发酵，剥壳，烘焙，磨粉，定型。经烘焙过的可可果风味更加浓郁。
2020-08-02 13:06 1856次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 可可果 ：三个

辅料

  • 绵白糖 ：45克
  • 纯可可脂 ：40克

详细步骤：

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第一步

    第一步

    准备三个可可果

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第二步

    第二步

    切开

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第三步

    第三步

    挖出果核

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第四步

    第四步

    洗干净，挤干水份，放入玻璃瓶中

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第五步

    第五步

    用棉布密封发酵1个月

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第六步

    第六步

    放在太阳底下晒两天，然后1 50度烤5分钟晾凉，1分钟持续4次后，135度烤5分钟晾凉，1分钟持续2次

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第七步

    第七步

    剥壳

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第八步

    第八步

    用锤子敲碎，放入烤箱，调到100度10分钟

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第九步

    第九步

    倒入碎粉机，磨碎

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第十步

    第十步

    不够碎的话，用手磨碎下

  • 巧克力制作的秘方，现在就告诉你第十一步

    第十一步

    放入模具中，在放入冰箱冷藏即可

烹饪技巧：

推荐用磨碎机打粉，巧克力吃起来较为细腻些

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