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剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭

剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭

这几天放假，回到了老家，都没怎么下馆子，嘴巴真是馋死了。正好今天亲戚到家乡的水坝里钓了一条鱼，突然就想到了在城里最爱吃的剁椒鱼头，看了下冰箱里的食材，做剁椒鱼头绰绰有余了，配合妈妈腌制的豆豉，特别美味下饭。
2021-04-13 13:25 251次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 雄鱼头 ：一个

辅料

  • 自制豆豉 ：五十克
  • 自制剁椒 ：一百克
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 山茶油 ：三十克

详细步骤：

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第一步

    第一步

    活鱼现杀

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第二步

    第二步

    生姜、大蒜切片

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第三步

    第三步

    在鱼表面抹上盐、生抽腌制十五分钟

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第四步

    第四步

    干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第五步

    第五步

    从坛子里取出酸辣椒备用

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第六步

    第六步

    炒香的葱姜、豆豉抹在鱼头上，用剁椒覆盖

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第七步

    第七步

    放在锅里蒸十几分钟

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第八步

    第八步

    准备好香菜、小葱

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第九步

    第九步

    出锅，不用放水

  • 剁椒豉汁蒸鱼头，香味独特，特别下饭第十步

    第十步

    拌匀

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