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椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以

椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以

椒麻酥肉,是一道著名的小吃。以椒麻香味浓郁,外表金黄酥脆为特色,猪肉最好选用三分肥七分瘦的,将猪肉切片或者切条都可以,然后以花椒,鸡蛋,淀粉,面粉等为调料,将猪肉腌制好后再油炸,油炸的时候,记得一定要复炸第二次,这样上色会更加漂亮,味道更加的酥脆。
2020-10-10 15:30 859次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 五花肉 :400克
  • 鸡蛋 :2个
  • 花椒粉 :一勺

辅料

  • 胡椒粉 :半勺
  • 食盐 :适量
  • 料酒 :一勺
  • 面粉 :一勺
  • 淀粉 :一勺半
  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第一步

    第一步

    五花肉洗干净切片。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第二步

    第二步

    五花肉放入碗中,撒上花椒粉,胡椒粉。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第三步

    第三步

    倒入料酒,食盐。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第四步

    第四步

    搅拌均匀,腌制30分钟。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第五步

    第五步

    加入两个鸡蛋,搅拌均匀。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第六步

    第六步

    加入面粉,淀粉搅拌均匀。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第七步

    第七步

    锅中倒入大量的油,油温六成热时,放入肉片儿进行浸炸。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第八步

    第八步

    所有的肉都一片一片的放进油锅里。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第九步

    第九步

    用筷子轻轻翻动,让肉均匀受热,炸至微黄时捞出。让油继续烧热,放入肉进行第二次复炸。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第十步

    第十步

    炸至肉表面金黄酥脆即可出锅。

  • 椒麻酥肉,干吃,煮汤,下火锅都可以第十一步

    第十一步

    装盘。

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