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一道过油肉带你领略山西味道

一道过油肉带你领略山西味道

山西过油肉是太原特色菜品，号称“三晋一味。山西过油肉以其浓郁的油汁而闻名，搭配刚出锅的大米饭，堪称一绝。过油肉色泽金黄明亮，味道咸鲜且稍带醋味，肉感外软里嫩，不薄不厚，表面泛着晶莹的油光，十分能挑起人的食欲。
2020-08-07 15:59 2374次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 木耳 ：10朵
  • 蒜苔 ：1把
  • 洋葱 ：半个
  • 里脊肉 ：250g
  • 鸡蛋 ：1个
  • 淀粉 ：4-5勺

详细步骤：

  • 一道过油肉带你领略山西味道第一步

    第一步

    里脊肉切成薄片，加入蛋清

  • 一道过油肉带你领略山西味道第二步

    第二步

    加入淀粉、料酒、生抽、食用油，搅拌均匀后静置备用

  • 一道过油肉带你领略山西味道第三步

    第三步

    把木耳洗净，蒜苔切段，洋葱切片

  • 一道过油肉带你领略山西味道第四步

    第四步

    葱姜蒜切好备用

  • 一道过油肉带你领略山西味道第五步

    第五步

    热锅烧油，倒入肉片，待肉变白后捞起来装盘备用

  • 一道过油肉带你领略山西味道第六步

    第六步

    加入葱姜蒜、洋葱、蒜苔，大火翻炒2分钟后倒入肉片

  • 一道过油肉带你领略山西味道第七步

    第七步

    倒入生抽、老抽，继续翻炒

  • 一道过油肉带你领略山西味道第八步

    第八步

    在锅边倒入2-3勺陈醋，小碗中倒入淀粉和水，搅拌均匀后再倒入锅里翻炒，起锅装盘

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