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韩包子，每咬一口肉汁溢满口中

韩包子，每咬一口肉汁溢满口中

说到美食之都——成都，你们最先想到当地的美食我猜大概是成都凉面，蛋烘糕，麻辣兔头等等。而我呢，最先想到的是成都的韩包子，也就是吃货们熟悉的灌汤包。每次去成都旅游的时候，我都是冲着当地的韩包子来的。一口爆汁的韩包子，给你留下深刻印象
2021-01-18 12:53 407次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 前腿肉 ：100g
  • 虾仁 ：50g
  • 中筋粉 ：250g
  • 猪皮冻汁 ：60g

辅料

  • 姜末 ：10g
  • 盐 ：3g
  • 老抽 ：3g
  • 白胡椒粉 ：0.5g
  • 大葱末 ：25g
  • 酵母 ：2.5克
  • 白砂糖 ：5克
  • 水 ：适量
  • 油 ：适量
  • 姜 ：5片
  • 料酒 ：适量

详细步骤：

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第一步

    第一步

    猪皮洗净，切块，下锅加料酒，大葱，姜片，水中火煮1小时

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第二步

    第二步

    然后把煮好的猪皮汤放入破壁机榨成汁

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第三步

    第三步

    猪肉搅碎

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第四步

    第四步

    虾仁剁碎

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第五步

    第五步

    肉末，虾仁放放盆里，加姜末，盐，老抽，白胡椒粉拌匀

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第六步

    第六步

    加猪皮冻汁拌匀

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第七步

    第七步

    准备其他食材

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第八步

    第八步

    准备酵母水，再在分次倒入面粉中，揉成面团

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第九步

    第九步

    加油揉匀

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十步

    第十步

    包上保鲜膜发酵10分钟

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十一步

    第十一步

    用压面机压5次

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十二步

    第十二步

    然后搓成条，分成若干个小面团，擀平

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十三步

    第十三步

    把肉馅放上去

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十四步

    第十四步

    包成包子

  • 韩包子，每咬一口肉汁溢满口中第十五步

    第十五步

    上蒸锅先盖盖发酵40分钟，再大火蒸18分钟即可

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