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牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食

牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食

家里经常吃这款怪味面，所以还算比较有经验，其实最重要的就是把握面粉和水的比例，面条太软容易断，如果觉得面条硬，别急着加水，先醒发十来分钟，再揉一次可能就好了，扯面的技术我在菜谱里有详细介绍，感兴趣的朋友仔细阅读吧。
2021-01-23 12:53 548次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 高筋面粉 ：两百克
  • 鸡蛋 ：一个
  • 西红柿 ：两个
  • 绿叶蔬菜 ：适量
  • 鲜虾/火腿/卤牛肉 ：适量

辅料

  • 水 ：七十五克
  • 盐 ：一小撮
  • 葱姜末 ：适量
  • 浓汤宝 ：一块
  • 油 ：适量
  • 香醋 ：两勺
  • 生抽 ：一勺
  • 红油辣椒 ：适量
  • 橄榄油 ：适量

详细步骤：

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第一步

    第一步

    将面粉、盐、蛋、水和面团

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第二步

    第二步

    静置十分钟，再和一次，醒发三十分钟

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第三步

    第三步

    案板上抹油，将面团切条

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第四步

    第四步

    将切好的面条铺平，均匀地撒橄榄油

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第五步

    第五步

    用手将面条压平，双面均抹油，盖上保鲜膜醒发三十分钟

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第六步

    第六步

    起锅，准备面汤，葱姜末、西红柿切块，倒入锅中，加入浓汤宝、盐，大火煮开

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第七步

    第七步

    将面片展开

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第八步

    第八步

    两只手分别捏住面片地两头，上下甩动

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第九步

    第九步

    随之大幅度甩动

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十步

    第十步

    放进碗里

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十一步

    第十一步

    汤煮沸之后，下入面条

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十二步

    第十二步

    准备碗底：香菜、葱蒜、醋、香油、红油辣椒、生抽

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十三步

    第十三步

    盛入面条，还有其他配菜

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