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牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食

牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食

家里经常吃这款怪味面,所以还算比较有经验,其实最重要的就是把握面粉和水的比例,面条太软容易断,如果觉得面条硬,别急着加水,先醒发十来分钟,再揉一次可能就好了,扯面的技术我在菜谱里有详细介绍,感兴趣的朋友仔细阅读吧。
2021-01-23 12:53 394次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 高筋面粉 :两百克
  • 鸡蛋 :一个
  • 西红柿 :两个
  • 绿叶蔬菜 :适量
  • 鲜虾/火腿/卤牛肉 :适量

辅料

  • 水 :七十五克
  • 盐 :一小撮
  • 葱姜末 :适量
  • 浓汤宝 :一块
  • 油 :适量
  • 香醋 :两勺
  • 生抽 :一勺
  • 红油辣椒 :适量
  • 橄榄油 :适量
  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第一步

    第一步

    将面粉、盐、蛋、水和面团

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第二步

    第二步

    静置十分钟,再和一次,醒发三十分钟

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第三步

    第三步

    案板上抹油,将面团切条

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第四步

    第四步

    将切好的面条铺平,均匀地撒橄榄油

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第五步

    第五步

    用手将面条压平,双面均抹油,盖上保鲜膜醒发三十分钟

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第六步

    第六步

    起锅,准备面汤,葱姜末、西红柿切块,倒入锅中,加入浓汤宝、盐,大火煮开

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第七步

    第七步

    将面片展开

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第八步

    第八步

    两只手分别捏住面片地两头,上下甩动

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第九步

    第九步

    随之大幅度甩动

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十步

    第十步

    放进碗里

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十一步

    第十一步

    汤煮沸之后,下入面条

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十二步

    第十二步

    准备碗底:香菜、葱蒜、醋、香油、红油辣椒、生抽

  • 牛王庙怪味面——让人上瘾的奇怪美食第十三步

    第十三步

    盛入面条,还有其他配菜

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