准备食材。
低筋粉，抹茶粉过筛拌匀。
蛋清蛋黄分离，蛋清装入打蛋盆中加几滴柠檬汁，加入30克白糖，高速搅打出鱼眼大炮，加15克白糖，继续搅打细腻。
再加15克白糖，搅打出蛋清出现大的纹路。
15克白糖加盐加油，倒入清水中。将油水搅打至混合。
加入一半的低筋抹茶粉，搅打均匀后再加入另一半，继续搅打均匀。
加入蛋黄香草精，搅打均匀。
取1/3的蛋白进入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具，摇一摇，震动几下。烤箱预热，上下火150°，烤40分钟左右。
取出蛋糕，倒扣放凉，大约三小时后脱膜。
脱膜成功。
切开后。
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