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羊杂碎，地地道道的内蒙味

羊杂碎，地地道道的内蒙味

羊杂碎，食材选自被称为黄金牧场内蒙古本地羊羔的内脏，因其肉质细嫩深受厨师们喜爱。关于羊杂碎的做法，厨师们一般是把羊肝，羊肠，羊心，羊肚，羊肺，羊头肉混合煮在一起，然后加入香料。出锅后的羊杂，色泽自然，香气扑鼻。夹一块放入口中，羊杂厚实细腻，脆爽美味。
2020-08-04 13:16 2160次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 羊肚 ：100克
  • 羊头肉 ：100克
  • 羊肺 ：100克
  • 羊心 ：100克
  • 羊肠 ：100克
  • 羊肝 ：100克
  • 鸭血 ：一盒
  • 土豆 ：4个

辅料

  • 葱 ：1根
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 西红柿 ：1个
  • 花椒面 ：适量
  • 油 ：适量

详细步骤：

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第一步

    第一步

    羊肠切成小段

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第二步

    第二步

    羊肚，羊头肉等都切成条

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第三步

    第三步

    土豆洗干净剥皮，然后切块

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第四步

    第四步

    鸭血切条

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第五步

    第五步

    葱切小段，姜切丝

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第六步

    第六步

    锅里加少许油，油热加入羊肠，炒出

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第七步

    第七步

    加葱姜炒出香味

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第八步

    第八步

    放花椒面炒香

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第九步

    第九步

    将羊杂倒入锅中翻炒，加酱油，醋

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第十步

    第十步

    加入土豆继续翻炒，大约翻炒两分钟后倒入水

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第十一步

    第十一步

    水开后，倒入切好的鸭血和西红柿丁，水开后加入盐调味

  • 羊杂碎，地地道道的内蒙味第十二步

    第十二步

    撒上葱花即可

烹饪技巧：

炒羊杂的时候加点醋去腥

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