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伯爵奶酥茶叶面包,红茶版

伯爵奶酥茶叶面包,红茶版

今天为大家带来可以做下午茶的一道甜点——伯爵奶酥红茶面包,我特意用奶酥粒做面包的内馅,丰富了面包的口感,红茶的味道也能很好的去掉面包的腻味,吃起来更清香。制作过程简单,快捷,面点小白也可以学会哦,往下看吧!
2020-08-05 13:26 1728次浏览 来自:无人机系荔枝来

主料

  • 高筋面粉【面团材料】 :250g
  • 鸡蛋液(冷藏)【面团材料】 :20g
  • 蛋液【奶酥材料】 :10g

辅料

  • 细砂糖【面团材料】 :20g
  • 奶粉【面团材料】 :10g
  • 酵母【面团材料】 :3g
  • 黄油(软化)【面团材料】 :25g
  • 盐【面团材料】 :2g
  • 伯爵红茶茶包【面团材料】 :1-2袋
  • 水(冷藏)【面团材料】 :165g
  • 软化黄油【奶酥材料】 :30g
  • 糖粉【奶酥材料】 :25g
  • 奶粉【奶酥材料】 :30g
  • 盐【奶酥材料】 :一小撮
  • 蛋液【表面装饰材料】 :适量
  • 杏仁片【奶酥材料】 :适量
  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第一步

    第一步

    将除黄油和盐以外的各类材料分别放入厨师机中,3-4档揉10分钟,加入黄油和盐低速融合用4档揉5分钟,面团揉至光滑就可以。

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第二步

    第二步

    揉好的面团密封发酵一个小时左右

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第三步

    第三步

    利用发酵时间做奶酥,黄油软化后加入糖粉和盐,搅拌顺滑后加入蛋液,搅拌均匀备用

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第四步

    第四步

    发酵好的面团4等分,搓圆后用保鲜膜盖好醒15分钟

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第五步

    第五步

    醒好后的面团擀成图片状,抹上奶酥馅,顺着卷好

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第六步

    第六步

    卷好后分成两股,交叉卷起来

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第七步

    第七步

    最后两段接好,放入烤盘

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第八步

    第八步

    放入烤箱选择发酵功能,32度发酵半小时(底部放一盆温水)

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第九步

    第九步

    发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上杏仁片

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第十步

    第十步

    烤箱上下火180度预热,烤二十分钟出炉

  • 伯爵奶酥茶叶面包,红茶版第十一步

    第十一步

    香喷喷非常好吃!

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